Thiết bị bếp nhà hàng

Chọn thiết bị bếp nhà hàng nên bắt đầu từ thực đơn và lượng khách, không bắt đầu từ danh sách thiết bị. Trang này gợi ý các nhóm thiết bị thường có trong một gian bếp nhà hàng, thứ tự nên cân nhắc và nơi xem chi tiết từng nhóm. Mỗi nhóm đều dẫn tới trang danh mục để bạn so sánh sản phẩm. Gói thiết bị cụ thể, số lượng và giá chưa có: [chờ báo giá thật].

Nhóm thiết bị nên cân nhắc

• Làm lạnh và trữ hàng: tủ đông công nghiệp và tủ mát công nghiệp cho nguyên liệu và sốt đã pha.
• Nấu: bếp công nghiệp gồm bếp á, bếp âu, bếp chiên.
• Nướng và hâm nóng: lò nướng công nghiệp.
• Rửa: máy rửa chén công nghiệp khi lượng chén dĩa lớn.
• Đá và đồ uống: máy làm đá và thiết bị quầy bar cafe nếu quán có quầy nước.

Thứ tự nên làm

1. Chốt thực đơn chủ đạo và lượng khách dự kiến.
2. Chọn thiết bị nấu và hút khói, vì đây là phần khó đổi nhất.
3. Chọn khu lạnh sao cho khớp mặt bằng và điện.
4. Chọn khu rửa và các thiết bị phụ.
5. Kiểm tra điện, nước, gas rồi mới đặt hàng.

Nguyên tắc sắp xếp gian bếp xem trong bài cách bố trí bếp nhà hàng nhỏ. Nếu cần chọn tủ trữ, đọc cách chọn mua tủ đông công nghiệp.