Cách chọn mua tủ đông công nghiệp cho nhà hàng
Muốn chọn mua tủ đông công nghiệp đúng ngay từ đầu, bạn cần trả lời năm câu hỏi: quán trữ gì, trữ bao nhiêu, đặt ở đâu, điện có đủ không và ngân sách ra sao. Bài này đi qua từng câu hỏi theo thứ tự thực tế khi mở hoặc nâng cấp gian bếp. Bạn sẽ biết cách ước tính dung tích, chọn tủ đứng hay tủ nằm, chọn số cánh và tránh những lỗi thường gặp. Danh sách sản phẩm của Kim Việt nằm ở trang tủ đông công nghiệp.
Bước 1: Xác định quán cần trữ gì
Liệt kê nhóm hàng cần cấp đông: thịt, cá, hải sản, bán thành phẩm, kem, bánh hoặc trái cây đông lạnh. Mỗi nhóm có thói quen lấy hàng khác nhau. Hàng lấy nhiều mỗi ngày nên để ở ngăn dễ với tay. Hàng trữ lâu, ít lấy có thể để ngăn sâu hoặc tủ nằm. Nếu quán chỉ cần giữ nguyên liệu tươi trong ngày, hãy dùng tủ mát công nghiệp thay vì tủ đông.
Bước 2: Ước tính dung tích cần dùng
Cách đơn giản nhất là lấy lượng hàng đông lạnh nhiều nhất bạn từng tồn trong một tuần, cộng thêm khoảng dự phòng cho ngày đông khách. Rồi so với dung tích ghi trong thông số của tủ. Ví dụ giả định: nếu lượng hàng tồn nhiều nhất là một mức nào đó, bạn cộng thêm phần dự phòng rồi mới chọn tủ có dung tích ngay trên mức này. Dung tích cụ thể của từng model: [chờ dữ liệu thật].
Lưu ý rằng dung tích ghi trên tủ là dung tích khoang chứa. Hàng xếp thực tế thường chiếm ít hơn vì cần chừa khoảng cho khí lạnh lưu thông.
Bước 3: Chọn tủ đứng hay tủ nằm
| Tiêu chí | Tủ đông đứng | Tủ đông nằm |
|---|---|---|
| Diện tích sàn | Chiếm ít chỗ | Chiếm nhiều chỗ hơn |
| Lấy hàng | Nhanh, dễ phân ngăn | Phải cúi và lục từ trên xuống |
| Giữ lạnh khi mở cửa | Thất thoát nhiều hơn | Giữ lạnh tốt hơn |
| Phù hợp | Bếp nhà hàng lấy hàng liên tục | Kho trữ khối lượng lớn, ít lấy |
Phần lớn bếp nhà hàng chọn tủ đứng. Tủ nằm hợp kho trữ hoặc bếp có nhiều hàng khối lớn như cá nguyên con. Có thêm loại tủ đông mát hai chế độ cho quán nhỏ, nhưng nên cân nhắc kỹ, xem trang danh mục tủ đông.
Bước 4: Chọn số cánh
Số cánh quyết định cách phân ngăn. Tủ hai cánh gọn, hợp quán nhỏ. Tủ bốn cánh có nhiều ngăn độc lập, mở ngăn nào chỉ thất thoát lạnh ở ngăn đó, nên hợp bếp lưu lượng cao. Hãy xem hai sản phẩm mẫu để hình dung: tủ đông công nghiệp 2 cánh inox KV-MAU-02 và tủ đông công nghiệp 4 cánh inox KV-MAU-01. Cả hai chỉ là dữ liệu mẫu.
Bước 5: Kiểm tra điện, vị trí và lối vào
- Nguồn điện: xem tủ dùng điện một pha hay ba pha và công suất. Thông tin thật: [chờ dữ liệu thật].
- Vị trí: nơi khô ráo, thoáng, xa bếp nấu và nắng.
- Khoảng trống: chừa chỗ sau và hai bên để tản nhiệt.
- Lối vào: đo chiều rộng cửa, hành lang và chiều cao trần để tủ vào được.
Những lỗi thường gặp khi mua tủ đông
- Mua theo giá thấp nhất, không xem dung tích và điện năng.
- Mua tủ quá nhỏ, nhanh chóng phải mua thêm.
- Đặt tủ sát bếp nấu khiến máy nén chạy quá sức.
- Xếp hàng che kín cửa gió, tủ lạnh không đều.
- Bỏ thực phẩm còn nóng vào tủ.
- Không vệ sinh dàn nóng và gioăng cửa.
Chăm sóc để tủ bền
Rã đông khi tuyết bám dày, lau gioăng cửa, vệ sinh dàn nóng theo hướng dẫn của hãng. Dán nhãn ngày nhập và dùng theo nguyên tắc vào trước, ra trước. Quy trình vệ sinh chi tiết có trong từng bài sản phẩm, ví dụ tủ đông công nghiệp 4 cánh inox KV-MAU-01.
Gợi ý theo mô hình
- Nhà hàng: xem trang thiết bị bếp nhà hàng.
- Bếp ăn tập thể: xem trang bếp ăn công nghiệp.
- Quán cafe: nếu cần trữ trái cây hoặc bánh đông lạnh, xem trang giải pháp quán cafe.
Bài liên quan
Hỏi đáp thường gặp
Quán nhỏ nên mua một tủ lớn hay hai tủ nhỏ?
Quán nhỏ thường nên bắt đầu với một tủ hai cánh, rồi thêm tủ khi lượng hàng tăng. Hai tủ riêng còn có lợi là nếu một tủ hỏng thì quán vẫn còn tủ còn lại.
Có cần dùng ổn áp cho tủ đông không?
Còn tùy điện lưới tại quán. Nếu điện hay chập chờn, hãy hỏi kỹ thuật viên. Khuyến nghị cụ thể theo từng model: [chờ dữ liệu thật].
Tủ đông có dùng làm tủ mát được không?
Không nên tự ý chuyển đổi. Tủ đông và tủ mát có thiết kế khác nhau. Hãy chọn đúng loại theo nhu cầu, xem tủ mát công nghiệp.
Bao lâu nên rã đông và vệ sinh tủ?
Theo chu kỳ hãng khuyến nghị: [chờ dữ liệu thật]. Nhìn chung nên rã đông khi tuyết bám dày và vệ sinh gioăng, dàn nóng định kỳ.
Nên mua tủ ở đâu để được bảo hành?
Hãy hỏi rõ chính sách bảo hành trước khi mua. Bản nháp của Kim Việt nằm ở trang chính sách bảo hành, thông tin thật sẽ cập nhật sau.