Lò quay vịt dùng gas không tay nắm Berjaya A-G27

Mô tả

Lò quay vịt dùng gas không tay nắm Berjaya A-G27 sinh ra cho giờ cao điểm ở quán vịt quay, khi một lò nhỏ dễ chậm món và khách phải chờ lâu. Lò có khoang khép kín dạng chum, quay được 8 đến 12 con mỗi mẻ, đốt bằng họng gas nên không phải nhóm than và không dính bụi than lên da vịt.

Cách lò làm việc

Nhiệt từ họng đốt gas được điều chỉnh bằng ngọn lửa, đối lưu bên trong khoang chum nên vịt, gà hay heo quay miếng chín đều và da vàng giòn. Thịt treo trên giá inox ở giữa lò, mỡ chảy xuống khay hứng bên dưới thay vì rơi vào lửa, vì vậy hạn chế cháy khét. Thân lò làm bằng inox nên sau mỗi ca chỉ cần lau mỡ thừa là xong.

Điều cần chuẩn bị

Lò có đường kính 685 mm, cao 1270 mm, bạn cần một chỗ đặt phẳng, thoáng, có chụp hút khói phía trên và đường cấp gas đã qua van kiểm tra. Mẫu này không có tay nắm, nên nhân viên cần găng chịu nhiệt khi mở nắp và treo hàng. Hãy giãn khoảng cách giữa các con để hơi nóng đi được quanh từng con.

Một lưu ý về nhịp làm việc: treo hàng thành từng mẻ cùng cỡ để các con chín gần như cùng lúc, ra món đồng loạt thay vì rải rác. Sau mỗi ca, rút khay hứng mỡ ra đổ và lau thành lò khi còn ấm, mỡ nguội sẽ khó chùi hơn.

Tiệm vịt quay kiểu Bắc Kinh, quán thịt quay hay bếp khách sạn sẽ thấy lò quay vịt dùng gas không tay nắm Berjaya A-G27 phù hợp khi cần một lò gas gọn, sạch khói than, sản lượng vừa phải.

Thông số kỹ thuật lò quay vịt dùng gas không tay nắm A-G27

• Danh mục: Bếp công nghiệp
• Thương hiệu: Thiết bị bếp Berjaya
• Cùng dòng: Lò quay vịt gas không tay nắm Berjaya A-G33